Deixe a canjica de molho de um dia para o outro (ou por pelo menos 8 horas).
No dia seguinte, escorra a água e lave em água corrente.
Coloque a canjica em uma panela de pressão e cubra com bastante água, pois ela absorve bastante, eu coloco a olho mesmo, mas pode seguir as instruções do rótulo.
Cozinhe por 45 minutos na pressão.
Tem várias maneiras de fazer a canjica, pode colocar leite de coco, coco ralado, amendoim, pode ser feita com leite e açúcar também, mas eu faço com leite condensado por achar que ela fica mais cremosa...
Eu faço assim; depois que cozinhou espero sair a pressão e abro a panela, adiciono 1 xícara de leite, 1 lata de leite condensado e 1 canela em pau e deixo ferver em fogo baixo por uns 20 minutinhos para engrossar.
Salpicar canela em pó na hora de servir.
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