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Beijinho de coco

2 latas de leite condensado

1 pacote de flocos de coco (ou coco ralado)

Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo alto, não parar de mexer.

Quando ferver, abaixe e fogo e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Passei no açúcar cristal e decorei com cravos da índia.

Bolo trufado

Massa

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de achocolatado

1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 pitada de sal
5 gemas

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água fervente
1 colher de sopa de fermento em pó
5 claras em neve

Bata as claras em neve e reserve. Na bacia da batedeira coloque primeiro os ingredientes secos: açúcar, farinha de trigo, achocolatado, chocolate em pó, sal seguido dos líquidos: gemas, óleo, água fervente e bata por uns 3 minutos na batedeira, adicione o fermento em pó e misture. Por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente com um fuet até incorporar.

Coloque em uma forma de 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido 180ºC por 40 minutos.

Trufa de chocolate meio amargo
Derreta no micro ondas ou em banho maria 2 barras de chocolate meio amargo (180g cada), adicione 1 lata de creme de leite (com o soro) e 1 colher de sopa de licor de chocolate. Misture bem.

Trufa de chocolate branco
Derreta no micro ondas ou em banho maria 2 barras de chocolate branco (180g cada), adicione 1 caixinha de creme de leite e 1 colher de sobremesa de baunilha. Misture bem.

Calda para molhar o bolo: 1/2 lata de leite condensado, 1 1/2 xícara de chá de água quente e 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Misturar todos os ingredientes e aplicar no bolo com uma bisnaga (tipo de mostarda, acha em casas de 1,99).

Cobertura:
1 copo (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de chocolatem em pó
1 lata de creme de leite sem o soro (coloque na geladeira por umas 2 horas antes para separar o soro)
200g de manteiga sem sal de boa qualidade

Bater todos os ingedientes na batedeira por uns 5 minutos até o creme ficar fofo.

Brigadeiro

Tenho o costume de fazer o brigadeiro no micro ondas, a vantagem é que é rápido, não precisa ficar mexendo e não forma aquelas casquinhas no fundo da panela, a desvantagem é que só dá para fazer 2 latas de leite condensado por vez.

Tem que fazer em uma bacia grande, pois o brigadeiro vai ferver e subir até o limite da bacia,  a minha mede 26cm de diâmetro de 12cm de altura. 

 Faço assim: coloco 2 latas de leite condensado e adiciono achocolatado e chocolate em pó com cacau peneirado...coloco a olho mesmo, até obter a cor do brigadeiro, eu prefiro mais clarinho...misturo bem até desfazer todos os gruminhos.

Em potência alta, coloco por 3 minutos no micro, paro e mexo e repito o processo mais 2 vezes, totalizando 9 minutos.

Prontinho, é só esperar esfriar e enrolar.
Para usar em recheio de bolo adiciono 1/2 caixa de creme de leite no final e para fazer brigadeiro no copinho coloco 1 caixa de creme de leite.

Pernil na panela de pressão

Começar furando toda a carne para o tempero entrar.

Temperar com sal e pimenta do reino moída na hora.

Aquecer a panela de pressão, colocar 1 colher de sopa de óleo e selar a carne, essa parte é importante para que a carne não fique seca e preserve a umidade.

Em seguida colocar 1/4 xícara de chá de vinagre (coloquei o de alho),

virar a carne até secar.

Adicionar 2 cebolas, alho poró, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro,

uma pitada de tomilho e sálvia, pois são fortes, orégano e salsinha à gosto, 3 colheres de sopa de molho de soja e 1 xícara de chá de água fervente.

Fechar a panela, quando começar a apitar abaixe o fogo e deixe cozinhando por 1 hora

(o tempo vai variar de acordo com o tamanho da peça).

Pernil pronto e cortado.

Ao colocar na travessa de servir, despeje por cima o molho que ficará no fundo da panela...Delicioso!!!!

Bolo de milho verde

Para aproveitar o bagaço do milho verde que eu fiz o curau, um bolo de milho delícia!!

3 ovos

1 copo (americano) de bagaço de milho verde

1/2 copo (americano) de leite

1/2 copo (americano) de óleo

2 colheres (sopa) de vinagre

1 1/2 copos (americano) de açúcar

1 3/4  copos (americano) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos, bagaço de milho, leite, óleo, vinagre e açúcar até ficar homogêneo. Acrescente a farinha aos poucos e bata mais um pouco. Adicione o fermento e pulse para misturar. Coloque em uma forma com buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno 180ºC por 40 minutos.

Curau

Não recomendo o uso de milho em lata porque o sabor final é muito diferente...
Mas é fácil, com uma faca você retira o milho da espiga rapidinho.

Milho de 4 espigas
3 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Canela em pó à gosto

Bata o milho no liquidificador com o leite.
Passe por uma peneira acrescente a manteiga.

Para aproveitar o bagaço de milho faça um bolo, receita aqui.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Acrescente o leite condensado e mexa por mais uns 5 minutinhos.

Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva gelado.

Mas eu tirei a foto dele ainda morno, após gelar fica mais consistente.

Spaghetti integral com brócolis e alho

Cozinhe o brócolis no vapor e reserve. Em uma frigideira refogue o alho em pouco óleo
(2 colheres de sopa) até dourar; usei uns 6 dentes de alho amassados.

Em seguida acrescente o brócolis cozido e acerte o sal. Misture bem e coloque no spaghetti integral. Sirva com um fio de azeite de oliva extravirgem e parmesão ralado.

Cozinhei o spaghetti integral em água e sal até ficar al dente.

Após escorrer a água, coloquei um pouco de azeite de oliva extra virgem.

Hoje existem ótimas marcas de macarrão integral que não são aquelas escuras cor marrom, se assemelham bastante ao macarrão original, além de saciar muito mais e render o dobro do macarrão comum.

Quinua em grãos

A quinua é rica em proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Seus grãos contêm todos os aminoácidos essenciais, que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos através da alimentação, sendo especialmente ricos em lisina (aminoácido essencial com funções chaves de desenvolvimento celular e crescimento do organismo) e metionina. Outra vantagem da quinua é que não possui o glúten, proteína encontrada no trigo que impede os celíacos de ingerirem pão, macarrão ou biscoitos.
Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas, a quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio, fósforo e vitaminas A, B1, B6, E, C .

Quinua em grão na colher de café

Costelinha de porco

Temperei com cebola, alho, salsinha, limão, sal e só.
Simples e gostoso.

Foi feita no fogão a lenha em panela de barro tampada.

Deixei cozinhando lentamente por umas 2 horas.